杂粮指的是哪些粮食？杂粮的种类及其营养价值

一、引言

杂粮，通常指的是除精制米面之外的其它粮食作物，如小米、玉米、高粱、燕麦等。这些粮食作物虽然口感和外观上与精制米面有所差异，但其营养价值却不容小觑。本文将对这些杂粮的种类及其营养价值进行详细介绍。

二、杂粮的种类

1. 小米：小米是一种常见的杂粮，其营养价值丰富，含有丰富的维生素B1和膳食纤维，有助于提高食欲、促进消化。

2. 玉米：玉米是一种高纤维、高碳水化合物的粮食作物，含有丰富的维生素E和矿物质，如钾、镁等，有助于降低血压、增强免疫力。

3. 高粱：高粱是一种低糖、高纤维的粮食，含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘。

4. 燕麦：燕麦是一种富含膳食纤维和β葡聚糖的粮食，具有降低胆固醇、控制血糖的作用，同时还能提供丰富的维生素和矿物质。

5. 黑米：黑米是一种富含花青素的粮食，含有丰富的膳食纤维和维生素B族，有助于提高免疫力、预防贫血。

6. 薏米：薏米是一种具有健脾利湿作用的粮食，含有丰富的维生素和矿物质，有助于提高免疫力、促进新陈代谢。

三、杂粮的营养价值

1. 丰富的膳食纤维：杂粮中富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动、预防便秘、控制血糖和降低胆固醇。

2. 丰富的维生素和矿物质：杂粮中含有的维生素和矿物质丰富，如钾、镁、铁等，有助于提高免疫力、预防贫血等疾病。

3. 抗氧化物质：杂粮中含有的花青素、黄酮类物质等抗氧化物质，具有很强的抗氧化作用，有助于预防慢性疾病。

4. 调节血糖和血脂：杂粮中的膳食纤维和β葡聚糖等成分有助于控制血糖和血脂，对预防心血管疾病具有重要意义。

四、食用杂粮的建议

1. 适量食用：虽然杂粮的营养价值丰富，但也要适量食用，过量食用可能导致消化不良等问题。

2. 多种搭配：可以将杂粮与其他粮食搭配食用，如小米粥、玉米面粥、燕麦粥等，以增加口感和营养价值。

3. 烹饪方法：可以采用煮、蒸、烤等多种烹饪方法，保留杂粮的营养成分。同时，也可以将杂粮作为配料加入到菜肴中，增加菜肴的风味。

4. 注意个人体质：对于消化功能较弱的人群，可以适量减少杂粮的摄入量或采用细软烹饪方式。对于需要控制血糖和血脂的人群，可以适当增加杂粮的摄入量。